Umberto Beltrami le meraviglie dei nostri prati
Il Parmigiano Reggiano si fa in campo
37 slide per raccontare le meraviglie dei nostri prati stabili forniti da Umberto Beltrami.
Dietro ogni formaggio vi è un prato diverso sotto un diverso cielo, il prato stabile una ricchezza da salvaguardare, un legame del formaggio col suo territorio, l’erba medica, il fieno, l’irrigazione, il letame i fiori e i loro profumi sono una valenza alimentare, tante e alcune rare essenze dei prati, la biodiversità , erba medica e trifoglio danno un aroma lattico saporito, il colore e l’intensità olfattiva, la diversità dei prodotti estivi o invernali affermano le differenze sensoriali e olfattive. Formaggio Parmigiano Reggiano.